Queque integral con azúcar de coco y kefir

El día de hoy nuestra amiga Veronica Calvo nos trae la receta de Queque integral con azúcar de coco y obviamente KEFIR DE LECHE, la cual quedó RIQUÍSIMO y lo mejor de todo, con bajo índice glicémico.

Para ello necesitamos:

-3 tazas de harina integral
- 3 huevos
- 3 soperas de margarina (a temperatura ambiente, no refrigerada)
- 1 ó 2 taza de azúcar de coco
- 3 cucharaditas de polvos hornear
- 2 tazas de kefir de leche
- esencia de anís a gusto.

Para prepararla se baten los huevos, se agrega el kefir de leche, el azúcar de coco, la esencia de anís, la margarina. Al final se agrega la harina integral junto a los polvos de hornear y se integran muy bien. Precalentar el horno. Poner mantequilla en spray al molde,  vaciar la mezcla y llevar al horno fuerte por 45 minutos.

Cocadas con kefir de leche

Hola familia kefiriana, hoy les traigo una exquisita receta que pueden hacer junto a sus hijos y lo mejor de todo es que a ellos les encantara.

Se trata de Cocadas con yogurt de pajaritos. Para ello, deben tener queque molido y/o galletas molidas, avena, manjar, yogurt de pajaritos (kefir de leche) y coco rallado. Todo estos ingredientes en cantidades necesarias.

Tienen que mezclar todo hasta que logren una masa compacta y que no se pegue mucho en las manos, pero cuidar que no se desarmen cuando se formen las bolitas, la idea es que el manjar y el yogurt se ponga en partes iguales para que no quede tan ácido ni tan dulce.

A medida que se van formando las bolitas se deben pasar por coco rallado y dejar en una superficie plana.

Finalmente se refrigera un par de horas para que queden mas duritas.

Y a comer!!!!!!!!!

Sencillas, ricas y con probioticos, especial para nuestros niños que se re-usan a comer nuestro yogurt de pajaritos.

Si se animan a prepararlas nos cuentan en el grupo KEFIR SALUDABLE CHILE  de Facebook  y dejan fotitos. Acá también pueden hacerlo si desean.

Saludos

Mantequilla kefirada

Hola Familia Kefiriana, el otro dia en el grupo de facebook de nuestro blog se pregunto si se podía hacer mantequilla del yogurt de pajaritos, pero el problema es que no tiene la suficiente materia grasa que se necesita para la mantequilla, pero una amiga sugirió que en vez de poner leche a nuestros pajaritos, pusiéramos crema para batir, lo cual encontré super lógico. Así que me puse manos a la obra y a mis 2 porciones de  pajaritos les agregue unos 600 ml de crema para batir y deje fermentar en lugar oscuro unas 24 hrs.



Al pasar las 24 hrs. separe los nódulos de kefir de la crema ya kefirada,

Y procedí a batir a velocidad media

Primero se logra la consistencia nieve.

Se sigue batiendo a velocidad baja hasta que veamos que la crema se corta.

Si miran bien ya se separo la mantequilla del suero.

Separamos la mantequilla del suero.

Lavamos bien la mantequilla y estilamos bien el agua.

Ir apretando para botar el exceso de agua e ir aliñando a gusto.

Finalmente guardar en pote hermético en el refrigerador.

Y como ven, obtenemos una deliciosa mantequilla artesanal y más encima llena de probioticos.

Que ganas de comer pancito amasado recién horneado con esta deliciosa mantequilla. Me iré a hacer uno :)

Nos estamos leyendo ;)

Tartaleta de Avena y manzana

Buenos días Familia Kefiriana, el día de hoy les traigo una Tartaleta de Avena y manzana, aporte de una de las amigas del grupo Kefir Saludable Chile.

A continuación la receta.

Ingredientes:

2 tazas de avena
1/2 manzana picada en cuadritos
1 taza de kefir
Un puñado de pasas
1 huevo
Endulsante a gusto

Preparación

Como siempre mezclamos todo en un bol, calentamos el sarten antiadherente y agregamos toda la mezcla, cocinamos 5 min damos vuelta y 3 min mas.
Servimos con mermelada o caramelo.
A disfrutar!!! 

PD: Pueden reemplazar por la fruta que mas les guste y por la fruta seca de su agrado, el limite es su imaginación ;)

Pan Pita con Kefir de Leche

Hola familia kefiriana, hoy les traigo una exquisita receta que nos han dejado varias amigas en el grupo de nuestro blog (KEFIR SALUDABLE CHILE).

Se trata de unas ricas y muy faciles de hacer PAN PITA CON KEFIR DE LECHE

Ingredientes:

1 taza de yogurt de kéfir.
1 taza de harina
Una pizca de sal

Preparacion:

En un bowl colocar el yogurt de kefir, sal de mar y la harina.
Amasar e ir colocando harina hasta que ya no se pege en los dedos, luego usleriar.
Utilizar un plato de pan como molde y cortar.
Finalmente calentar un sarten SIN ACEITE e ir cocinando los pan pita aproximadamente 2 minutos por lado.

Con esa cantidad de ingredientes salen mas o menos unos 6 panes pita. También pueden usar harina integral, agregar semillas y usar otro tipo de sal.

PD: Las fotos son aportes de integrantes del grupo KEFIR SALUDABLE CHILE.

Cupcakes de yogurt de Kefir con mango

Hola familia Kefiriana, el día de hoy les traigo una exquisita receta de Cupcakes de yogurt de Kefir con mango, receta compartida por Chio Guíñez en nuestro grupo de Facebook, espero les guste.

Receta

2 huevos 

1/2 taza de aceite

1 taza de yogurt de pajaritos (leche kefirada)

1 cucharadita de vainilla

1 taza de azúcar 

2 1/2 taza de harina con polvos

2 cucharaditas de polvos 

Pasos 

1- Batir el aceite con el azúcar, agregar los huevos, vainilla y el yogur ( Mezclar bien)

2- Tamizar la harina con los polvos y incorporar de forma envolvente 

3- Poner la mezcla en cápsulas (Solo rellenar la mitad de la cápsula) llevar al horno precalentado por 20 min (Si son mini Cupcakes son 8 min) 

El tiempo dependerá de la potencia de sus hornos. 

Pan de kombucha.

Esta receta la subió un amigo al grupo de facebook Kefir, pero usaba como levadura los restos de fruta que sobran en la fermentación de los hongos tibetanos, así que me anime a probarla pero usando la fruta sobrante de la segunda fermentación de la kombucha. En este caso la fruta fue manzana y pera.

1. Se debe moler la fruta fermentada junto a 200 ml de kombucha o jugo de hongos tibetanos. Luego mezclar con 1/2 kilo de harina y 1 cucharada sopera de azúcar.

2. Amasar bien y tapar con alusa (papel film) y Dejar leudar mínimo unas 4 hrs.

Mezcla de harina, fruta fermentada molida y azúcar

Dejando leudar por 4 hrs

Luego de leudar las 4 hrs

3. Pasado las 4 hrs mezclar con 1/2 kilo mas de harina, 2 cucharadas de sal marina y un buen chorro de aceite de oliva. Amasar bien. Si le falta liquido pueden ponerle jugo de kombucha, de hongos tibetanos o agua. La masa debe quedar suave.

4. Formar los panes y tapas con alusa, dejar leudar unas 3 hrs más. 

5. Finalmente llevar a horno por unos 40 minutos mas o menos.

Salen unos panes super esponjosos, blanditos y muy ricos

Realmente lo recomienda, así no perdemos esa fruta fermentada, obtenemos un pan muy rico y para nada de difícil, ya que estos son mis primeros pancitos amasados. Acá en mi casa y en la de mis padres causaron sensación, así que ya tengo pedido mas pancitos. 

PD: Disculpen la calidad de las fotos pero la cámara de mi celular sufrió un pequeño accidente y se quebró :'(